說起『康莊小吃』就不得不從五十幾年前說起！當時有位住在新竹新豐鄉建國二村的劉志先生，因自軍中退伍必須另謀出路，在一個偶然的機會下和幾個同住在眷村的好友談起經營小吃店的構想，沒想到獲得好友們的同意和支持。
『康莊小吃』還有另一個特色；那就是會主動配合客人的需求來幫客人配菜，主要是依人數和客人喜歡的菜為主。
至於康莊的拿手小菜有那？老闆娘很客氣的說：其實每道菜都有特色、都不錯，不好吃我們也不敢端上桌請客人吃，如果說是客人比較常點的小吃倒是有幾種，比如說；（鹽酥蝦、生炒大腸、康莊豆腐、苦瓜鹹蛋、擔擔麵、蒜泥白肉、鳳梨蝦球、客家小炒、糖醋魚片、牛肉麵、水餃、炸肥腸、和九層塔茄子…等，下回有機會到康莊點上幾樣吃吃看就能體會其中的美味。
星期一
11:00 上午 - 14:00 下午16:30 下午 - 21:00 下午
星期二
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星期三
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星期四
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星期五
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星期六
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星期日
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2020/11/24 20:28 下午 當地時間
負責人林雪梅指出：早期店裡賣的是擔擔麵、水餃，後來才逐漸新加入客家菜，她說：民國八十年她才正式接手，因為自已是苗栗客家人、先生王振平則是道地的眷村子弟（外省人），因此在經過兩代的經營後嚴格說起來康莊小吃主要是以四川菜和客家菜為主，但是其實呢，其中也融合了廣東菜、湖南菜和東北菜。至於客家菜則是後來引進的，由於店內客家菜師傅不少，手藝也不錯、再加上也有二、三十年的資歷、因此能做出色香味俱全道地的好吃客家菜。
